不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌。但是这种看似营养丰富的晚餐，反而容易会为身体健康埋下“定时炸弹”。研究表明，健康的晚餐应该包括以下要素：
　　要素1 早
　　有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。
　　这是因为在晚餐食物里含有大量钙质，部分钙质被小肠吸收利用，另一部分则通过肾小球进入泌尿道被排出体外。人的排钙高峰通常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时入睡，尿液便容易潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙容易沉积下来形成小晶体。久而久之，可能逐渐扩大并形成结石。
　　要素2 素
　　晚餐时吃过量的肉、蛋、奶，还可降低体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症。另外，晚餐摄入蛋白质过多，吸收不了的部分会滞留于肠道，产生氨、硫化氢等有毒物质，诱发癌症；若油脂吃得太多，可使血脂升高。而碳水化合物可在体内生成较多的血清素，血清素有很好的镇静安神作用，对失眠者尤为有益。
　　要素3 少
　　如果晚餐吃得过多，胰岛细胞过度分泌，长此以往，可能因胰岛细胞功能衰竭而导致糖尿病。晚餐吃得过多，加上活动少，可引起胆固醇升高，诱发动脉硬化。
　　此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫。胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后紧张工作的信息会被传送到大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，从而诱发失眠。
　　要素4 淡
　　淡不单纯指少吃盐，同时指少吃各种厚味，比如辣味、香味和甜味等。晚餐后不宜吃甜食，是因为在一天的不同阶段中，人体糖代谢活性会有改变，尤其是运动能抑制胰岛素分泌，对糖转换成脂肪有抑制作用。如果在晚餐时摄取含有蔗糖的甜食，由于晚间人们很少运动，久而久之就会令人发胖。
　　晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒。不少人有晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激使胃得不到休息，导致睡眠不好。需要特别注意的是晚餐不要食用含钙高的食物，比如虾皮，带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。　　
　　用脑过多晚餐更要吃好。长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤(不要加虾皮)或一碗紫米粥。