紫菜含有丰富的维生素和矿物质，它所含的蛋白质与大豆差不多，比鲜蘑菇多9倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素为卷心菜的70倍，紫菜还富含EPA和DNA，可预防衰老；它含有大量可以降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护心脏，紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外；紫菜中的脂肪含量很低，常吃不会导致肥胖；紫菜中有丰富的胆碱，对记忆衰退有改善作用。

　　由不同原料组成的紫菜汤，既美味又营养：

　　①紫菜虾皮汤补碘补钙。对缺铁性贫血、骨质疏松、对高血压，动脉粥样硬化有辅助治疗作用。物别对缺锰所引起皮肤瘙痒有奇效。还可以减轻妇女更年期综合症病症。并对男同志阳痿也有一定的疗效。②香油和紫菜制成清肠紫菜汤。特别适合老人和孩子食用，可有效解除便秘。③紫菜海带汤再加一些冬瓜皮。适合体胖的女性经常饮用，可达到身材健美的效果。④紫菜、海带、瘦肉汤。具有滋阴清热、化痰、延年益寿功效。对烦躁失眠、皮肤色素沉着等有一定疗效。⑤紫菜番茄汤的搭配非常合理。番茄中维生素C有利于人体对紫菜中钙的吸收。